Сухофрукты

Издавна фрукты заготовляли на зиму, варили из них варенье, компоты, а также сушили. В сухофруктах долго сохраняются витамины и микроэлементы. Они относятся к категории консервированных продуктов. Сухофрукты содержат фруктовый сахар – фруктозу, полезный и легкоусвояемый углевод, а также в них много кальция. Заменив обычный сахар и сладости сухофруктами, очень скоро вы заметите улучшения во внешности и здоровье. Сухофрукты калорийны, съедать их надо понемногу.

Купив сухофрукты в магазине, обязательно промойте их теплой водой. Обратите внимание на качество и цвет сухофруктов, целостность упаковки. Например, чтобы курага имела красивый вид и ровный желтый цвет, ее обрабатывают диоксидом серы, потому, чтобы не отравить свой организм, следует выбирать курагу темного цвета.

Покупая сухофрукты на рынке, следите, чтобы они были хорошо подсушены, не пересушены, и не имели запаха брожения. Все сухофрукты полезны. Самые популярные это – курага, чернослив, яблоки, груши, изюм; а также ягоды – вишни, малина, смородина, шиповник и другие.

Есть несколько видов сушеных абрикосов. Урюк – абрикосы, высушенные с косточкой, курага – крупные абрикосы, порезанные напополам, кайса – целые сушеные абрикосы с удаленной косточкой. Абрикосы содержат провитамин А, 8-10% сахара. В сушеных абрикосах сахара больше, примерно 45%, влаги 20%. В кураге много калия, она полезна людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Персики, как и абрикосы, тоже содержат провитамин А и богаты сахаром.

Виноград богат витаминами, минеральными солями, в нем много сахара (до 20%). Изюм – крупный виноград, высушенный с семенами, мелкий сушеный виноград без косточек - это кишмиш. Изюм полезен при гипертонии, сердечной аритмии, людям, принимающим мочегонные препараты. Изюм содержит полезный для сердца калий.

Чернослив.
Чернослив содержит 39-41% сахара, (в свежих сливах содержится 10-12% сахара) богат витаминами группы В, укрепляет иммунную систему человека, повышает сопротивляемость к стрессу. Очень полезен чернослив в лечебном питании при болезнях почек, кишечника, сердца, печени.

Инжир. Считается самым питательным сухофруктом, он содержит 55% сахара. Содержит антиоксиданты, вещества, блокирующие свободные радикалы. Инжир нормализует деятельность щитовидной железы. В народной медицине им лечат бронхит, он помогает выводить паразитов из организма.

Яблоки. Прекрасно сохраняют витамины в сушеном виде, очень богаты витаминами А, РР, С, группы В. В сушеных яблоках содержится до 45% сахара. Сушить их лучше порезав, и почистив от кожуры и семян. Для сушки хорошо подходят зимние сорта яблок - Антоновка, Анис, и другие. Сушеные яблоки хорошо помогают от запоров.

Груши.
Груши полезны клетчаткой, которая нормализует работу кишечника, производит мягкий слабительный эффект. Груши способствуют выведению из организма солей тяжелых металлов. Сушеные груши содержат до 32% сахара и 25% влаги. Для сушки груши берут твердые, разрезают на половинки или четвертинки, удаляют семена.